西红柿君最近又出“幺蛾子”了，石家庄的@梅之音在微博发布了一条消息：周末买了几个西红柿给孩子做西红柿炒鸡蛋。剩了几个，我掰开一个准备吃，后来忘了，放了两天变成了紫色。
此微博一发出，瞬间成关注热点，网友也秒变段子手。有网友说：西红柿觉得自己受伤了，然后就自己涂了点紫药水。还有网友说：真是有文化的西红柿。西红柿变成紫色，宗医君也是头一次听说，真是活久见！
西红柿究竟为什么会变成紫色，还需要经过科学实验得知。不过，我们也不妨先脑洞大开，猜测一下：
猜想一：使用了催熟剂
在果实还没有完全成熟之前，果农为使其尽快上市，便使用催熟剂，也就是乙烯。因为采收过后的水果要经过长途运输并销售，而若是等到食物完全成熟，在这个过程当中就会出现损坏，而蔬果在采收下来之后，很难再完成自熟的过程，所以，催熟剂就排上了用场。
催熟剂属于五大天然激素之一，它属于一种人工合成的植物生长调节剂，只要使用不超标就不会危害人体健康。
不过，西红柿变成紫色不知道是不是不良商家使用了不正规的催熟手段，尚未可知。
猜想二：或是氧化了
当食物中含有酚类物质，在切开或者削皮之后，和空气中的氧气进行接触，在酶的作用下就会发生酶促褐变。比如 土豆、莲 藕、苹果等，都是同样的道理，这种食物除了颜值不高之外，完全不影响正常食用。
而西红柿是不是也因为含有某种物质，导致在掰开放置后，接触到空气发生了氧化，从而出现了紫色？
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西红柿既属于烹饪食材，也是一种水果，其颜色多变，并不只有我们常见的红色，还有粉色、黄色、橙色和绿色等，颜色不同，营养功效也有差异。
红色西红柿：含大量的番茄红素，以及 胡萝卜素，可预防多种 癌症，还有护眼和护肤等功效。不过，番茄红素和胡萝卜素都属于“脂溶性成分”，尤其喜欢油脂，所以红色的西红柿更适合炒制和做汤。
橙色西红色：含丰富的维生素C、胡萝卜素，但番茄红素含量并不多，因此，在 抗氧化和预 防癌症方面不及红色西红柿，适合熟吃。
粉红色西红柿：含丰富的维生素C，但番茄红素以及胡萝卜素含量较少，其皮薄，适合生吃。
黄色西红柿：不含番茄红素，胡萝卜素的含量也不多，不过口感不错，适合生吃。
绿色西红柿：市面上确有绿色西红柿这个特殊品种，叫做“绿宝石”（或 “绿龙珠” ），即便是熟透了，也是绿色，这种可放心食用，比如榨汁儿、做沙拉。不过，绿色西红柿也可能是没成熟的其它西红柿品种，这之中含有龙葵碱，吃了会中毒。
提醒，不论是绿宝石也好，还是没成熟的其它品种西红柿也罢，只要是没有完全成熟的西红柿，吃了都有可能会导致中毒。所以，在选购的时候要慎重。
紫色西红柿：它是新一代的特色杂交彩色品种，通体呈暗红色，表面上有一些红、黄相间的花纹。在果实还没有完全成熟的时候，或会出现红、绿、蓝三种颜色的花纹，完全成熟后就会变成通体的暗红色。紫色西红柿肉质较为柔嫩，口感较好，适合生吃。
提醒：番茄性寒凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人，不可大量食用西红柿，也最好熟吃而非生吃。返回搜狐，查看更多