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“去川菜馆吃饭的时候特别喜欢点的一道菜便是干煸豆角。平平常常的豆角，经过干煸，简单一炒便有非常好的滋味，特别地下饭。
正宗的干煸豆角中必定有肉末，但是，今天我上的是一款非常家常简易版的干煸豆角，只用豆角、葱、大蒜和生姜，做出来的菜一样的美味非凡。
因为本人的拍照水平实在有限，拍出来的菜菜并没有特别诱人之处，但是，实际情况是，味道确实不错。
有兴趣不妨一试哈！
少了许多复杂的原料，少了一些复杂的制作和调料，使得这款干煸豆角的味道吃起来更纯粹，更简单，更清爽，更质朴。
反正，是我喜欢的菜！”
食材明细
主料
豆角
400克
辅料
大葱
1段
生姜
1小块
大蒜
2瓣
配料
花椒
少量
十三香
1小勺
食盐
适量
鸡精
少许
五香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
高级
难度
干煸豆角的做法步骤
1豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2掰成长段备用。
3炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
5葱姜蒜切末。
6炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
7花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8下入煸好的豆角炒匀。
9加适量十三香炒匀。
10加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
11关火，起锅装盘，趁热食用。
小窍门
1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。
2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。
4、重口味的朋友也可以选择加一些干辣椒之类的，味道会更足。因为我家小胖妞吃不了辣，我就没有加。
5、反正是家常菜，怎么喜欢、怎么好吃、怎么健康就怎么来，随您！
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具：炒锅
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